mercredi 11 mai 2011

Cupcakes façon { tarte au } citron meringués

Lemon Curd me voici...

Il me tardait de tenter de faire du lemon curd pour garnir de petits cupcakes délicieux.

Je me suis donc lancée dans cette préparation meringuée.

Je vous présente donc mes Cupcakes au citron meringués.


Comme vous pourrez le constater, ma présentation des ingrédients change un peu...  n'hésitez pas de laisser vos commentaires.

Voici la liste des ingrédients pour la base des muffins : 




Et voici comment faire :

1 - Mélangez la farine avec la poudre d'amande, le sel et la levure. Mettre de côté.
2 - Dans le bol de votre batteur, mettre le sucre, le sucre vanillé, l'extrait de vanille et le beurre ramolli. Mélangez pendant 5 bonnes minutes.
3 - Continuez en ajoutant les oeufs uns a uns.
4 - Garnir les caissettes. {j'ai utilisé le Decopen de chez >> TOC << pour une meilleure répartition dans les caissettes}.
5 - Mettre a cuire a four chaud a 180 °C pendant 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir hors du four.

Préparez le Lemon curd :



1 - Mettre dans une casserole, le jus d'un citron, l'oeuf, le sucre, le beurre et la maizena.
2 - Faire chauffer a feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe tout en remuant.

Une fois les cupcakes refroidis, les creuser et y verser une cuillerée de Lemon Curd.

Enfin préparez la meringue :


1 - Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel).
2 - Incorporez le sucre quand les blancs commencent a monter.
3 - Mettre dans une poche à douille ou si vous avez dans votre Décopen et décorer vos cupcakes.
4 - Faire chauffer votre four a 240 °C puis enfourner 2 minutes. Attention la meringue a tendance a dorer très très vite. N'hésitez pas, faite comme moi, rester le nez collé à la vitre du four.

Ces cupcakes peuvent être fait la veille et placés la nuit au frigo.

Alors réglez-vous...



Une autre version sera présentée d'ici peu...

Pour cette recette, j'ai utilisé des caissettes en papier de chez >> Galantine <<.



A bientôt

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4 commentaires:

  1. A-do-rables !
    Moi qui étais à la recherche d'une recette de cupcakes originale pour ma fête d'anniversaire ce week end, elle est toute trouvée !
    Petite question : les proportions que tu proposes donnent combien de cupcakes ?

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  2. @LeDebutDeKaFaim : alors en faite je l'ai fais dans des minis moules, et je dois faire environ... entre 45 et 50 mini cupcakes

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  3. Merci ! Je les ai faits, pas encore goûtés....verdict demain !

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  4. La présentation des ingrédients me plaît beaucoup... tu fais ça comment d'ailleurs???

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